よく使う“不ぞろい野菜”のコーナーで買ったニンジンの、
ちょっと大きすぎる１本をすりおろして、ジャムを作りました。


レモン果汁を使うのが一般的ですが、
そろそろ使い切りそうな梅シロップを活用してみました。

シロップなので通常レシピよりも かなり砂糖を減らしましたが、
ニンジンそのものに甘みがタップリあるためか、
あるいは梅シロップのコクのある味が効いたのか、
子供も喜びそうな甘いジャムになりました。


こういう用途だけのために梅シロップを作ってもよいか…
とも思えるのですが、
ジャムには白ワインも加えるので、
それならば、梅酒（私が仕込んだのは梅ウイスキー）が出来たら
ワインと砂糖とレモン果汁の補助として使えばよいのでは…？
などと思ってしまいました。
（所詮、下戸の考える事ですので、笑い飛ばしてくださいませ）

前項で、オーツ麦餅のアレンジが気に入っていると書きましたが、
さらにもう一工夫して、
ふっくらしっとりさせるために豆腐（絹豆腐）を加えたので、
簡単にまとめておきます。



オーツ麦パンでも豆腐を入れる工夫はしていたので、
お餅風に作る際にも豆腐の良さは活かせるはず。


前夜に分量の水に浸しておいたオーツ麦（ここでは２食分まとめて作る）。
豆腐は、焼き上げて作るパンの時よりも少なめにして、
スパテュラで すり潰すようにしながら混ぜます。


基本レシピよりも水分量が多くなるため、
パンの時によくやる手法でサイリウムを少し加えてまとまりをよくします。


レンジ加熱で 『お餅化』させ、
さらにスパテュラで 捏ねるように混ぜます。


熱いうちに（弾力のあるうちに）、
やや平たい団子状に丸めて出来上がり。


半量を容器に入れて冷蔵保存しておいても、
普通のお餅や和菓子のように硬くなることはなく、
軽くトースターで温めるだけで出来立ての味が楽しめます。



普段からいろいろに役立ってくれている豆腐さん、
ほんとに助かっています。
（絹豆腐のほうが滑らかに出来るというだけでなく、
　栄養価が高いのは絹のほうなので、たいていは絹を使っています）

ペィジ下部の【 Here and Now 】で、
「最近買った味噌が好みの風味ではなかったので、
　困って、
　野菜や肉の味噌漬けに使っています」
と書いたのですが、

もう少し工夫して、
オーツ麦料理にも味噌を使ってみました。



最近は、
オーツ麦蒸しパンでも粉砕せずに『オーバーナイトオーツ』として使うので、
前夜に仕込んでおけば、パンでもお餅風でも容易に滑らかに作れます。

味噌味のお菓子類もいろいろあるようですが、
まずは、味噌が主張しすぎない（塩分を隠すための甘みを加えすぎない）蒸しパン。
仕上げに、味噌と相性の良いチーズをのせてみたら、
素朴なだけじゃない味わいになったと思えました。
（アクセントに黒ゴマも加えて）



最近気に入っているオーツ麦餅のアレンジは、
おはぎ、餅稲荷（稲荷ずし風の餅巾着）に続いて３つ目の、
『五平餅ふうクルミ味噌』 です。

よく作るローチョコレートに使う素焼きクルミを利用して、
甘味噌だれを作るのですが、
素焼きアーモンドも粗く刻んで混ぜました。

でも、
五平餅風だけれど お餅に載せてから香ばしく焼く工程は省き、
ここでも 味噌が主張しすぎないように、
クルミやアーモンドが負けないように、
との考えで、おはぎ風に軽く握って成形しました。

甘みは味醂のほか、砂糖少なめで、メープルシロップを加えているので、
後味もクセが無くて良かったと思っています。
（トッピングは白すりゴマです）