手羽元の黒酢煮込み

よくある“サッパリ煮”ではなくて、こっくりホロホロに煮込む作り方で。

酢を使う時は『仕上げにサッと ひと回し』が常識で、先に入れるのはＮＧ、
と力説している人も少なくないけど、
加熱して酸味が飛んでも効果効能は変わらないのだから、
酸味の苦手な夫には、たっぷり入れても大丈夫なくらいに煮込みました。

ちょいと高価な黒酢をいただいたけど、
ドレッシングに少し加えるだけでは使い切れないので、
思い切って、煮込みに。

水分が少なくなってから加えたのは、
茹で卵ではなく厚揚げだから、ボリュウムも出せました。