久しぶりの、“メモ” のカテゴリ。
時節柄、頂き物が多いので、
『キッチンに入り浸る女子』 としては、お楽しみも多いのです。

こちらは、
知る人ぞ知る 『桜島小みかん』 で作ったマーマレード。



５cm にも満たない最小みかんなのに、
色も香りも甘みも濃くて、皮も美味しいのです。
私はマーマレードのコクと苦みが好きなので、
それらを逃がさないように作ります。
トーストやパンケーキにのせるのも美味しいですが、
カップケーキに混ぜて焼くと香りが立って、幸せです。


こちらは、まだ先のお楽しみですが、
追熟中のパッションフルーツです。
毎年頂くのですが、今年は天候不順で熟すのが遅れ、
リンゴを入れて追熟させるようにとの ご指示がありました。



下さる方は、「こんなもので喜んでいただいて…」と恐縮されますが、
女子たるもの、この小さなビタミンとミネラルの塊を愛さずにはいられません！

パッションフルーツの果肉部分にはβカロテンがたっぷり。
βカロテンは体内でビタミンＡに変換され、活性酸素を抑え、
皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きや免疫力を高める働きもあります。

ビタミンＢ６やビタミンＣが豊富で、
女性には欠かせない葉酸などをたっぷりと含んでいます。

ミネラルとして多いのは、
体内の水分量を調整するカリウム、造血に関わる成分である銅。

私は 『種』 にビタミンやミネラルが豊富であると知っているので、
ゼリーのような果肉の部分をスプーンですくうときに、
ツブツブの種も一緒にすくって嚙み砕きます。← ちゃんと消化できるようにね。
この種に含まれるポリフェノールは、
ワインの原料であるブドウの果実の7000倍！← 幸せ 7000倍！


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