前項でお話しした、私の“新しい基本のオーツ麦パン”は素朴で、
チカラ技で捏ねたり、温度と時間に気を配って発酵させたりもせず、
計量さえ気を付ければ 全く難しくないので、
きょうは 少しだけ、その作業工程を撮って載せることにしました。

【１】計量した材料を、まさしく“投入”します。

【２】豆腐（絹豆腐）もブレンダー等使わずにスパテュラで潰し、軽く混ぜます。
　　　ボウルごと冷蔵庫に入れておきます。

【３】粉砕無しのオーツ麦でも ちゃんと水気を吸っているので、
　　　普通の小麦粉生地よりもはるかに少ないチカラと回数の 捏ね方で、
　　　生地をなじませるように捏ねます。（ボウルに入ったままでＯＫ）
　　　均等に丸めて ケトリングへ（ここは瞬間芸なので、一人で写真撮影は無理）

【４】ベーグル等のように高温でしっかり焼いて出来上がり。



＊オーツ麦パンのような、ダレやすい生地の場合の心強い味方は、
　まとまりやすく成形しやすくするための、便利なサイリウムです。
　ほかにもいろいろな用途があるようですが、
　これも繊維質なので使い過ぎには注意しましょう。

＊丸く成形する時に 手を濡らして撫でるように丸めるとコロンと可愛いので、
　きょうはクープ等を入れませんでした。よりシンプルに。