日曜の朝、
小分け・冷凍保存しておいた無糖茹で小豆を、
珍しく、餡バタートーストのようにしてみました。
砂糖がとても少ないので艶が出ませんけどね！

本当は、
砂糖って 甘いだけではありません。
保湿や保存の効力も凄いし、
きれいで美味しそうな艶が出ます。

控えるべきは塩分であって、糖分を毛嫌いすべきではないとの説もあります。
でも、まぁ、
休日の朝から糖分タップリ摂取だなんて、
ちょっと控えたい…と思ってしまう女心です。。。



自分だけなら無糖のままでもよかったのですが、
朝食ではそうもいかず、
メープルシロップで補いつつ、
冷凍ものは崩れやすいので敢えて潰し加減にしています。

小麦粉は出禁の家ですが、
朝食にはトーストも出します。

よく遊びに来る幼児さんが餡バターを知っているそうなので、
餡バターの文化圏ではないけれども試してみました。

日曜の朝なので “例外”だらけですが、
いろいろあってこそ面白いのかもしれません。

『茹でこぼさない小豆の煮方』を実践しているので、
ほかの野菜たちにも大切な事として、
『茹でずに 蒸して 栄養を逃がさない』 を重視したいと書いておきます。

ブロッコリーは、ビタミンC、B1、B2、葉酸を多く含む魅力的な野菜ですが、
小豆の場合と同様に、
水溶性の栄養素は 茹で汁と一緒に逃げてしまいます。　もったいない！
ですから、
茹でずに蒸して、せっかくの栄養素を守りたいというお話です。
ブロッコリーのビタミンCは、蒸すと96％も残るそうですよ。

茹でこぼさない小豆も、蒸し野菜も、『作って楽しめる美味しさ』です。

本日の試作品。
小麦粉もイーストも全く使っていない オーツ麦のパンだけど、
小型のパンでもベーグルでも、ベイクド系が作れるので、
無謀にも
エピ…のようなものを作ってみました。（Épi de blé ＝ 麦の穂）

しかも、
加工肉を出禁にしている当家ではベーコンＮＧなので、
中身はシソとチーズ。

ふんわり蒸しパンの時はオーツ麦のクイックタイプをさらに粉砕して使うけど、ベーグル等ではそのまま使います。
レシピは、最近よく作る豆腐入りベーグルとほぼ同じ。
全卵の代わりに卵白パウダーと牛乳なので、
焼き色もちょっと色白。

肉料理にもサラダにも使えるスパイス入りペッパーを掛けて焼いたら、
却って塩味が欲しい感じになったような気がしますが…
ちゃんと満足できました。ホッ。